食品用高圧処理装置
食品分野で実用化される高圧食品
食品分野への高圧利用に関する研究開発は、長年続けられていますが、近年、商品化に向けさらに活発化してきております。ジャム、果汁飲料、不凍果実などに始まり、米飯パックの製造に実用化され、近年では非加熱殺菌分野へも広がりつつあります。消費者の多様なニーズを背景に高圧を利用した食品は身近なものになってきています。
生産用高圧処理装置
装置例1（横型HPP超高圧処理装置“FOOD FRESHER”）
- ※FOOD FRESHERは商標登録出願中です
FOOD FRESHERの特徴
- 線巻式圧力容器＋プレスフレーム構造による安全性
- 50年以上にわたる、超高圧装置製作実績に裏付けされた信頼性
- 横型レイアウトによる良好な作業性、建屋高さの制限緩和
- 使用、設置における特別な資格・届出等は不要
ラインアップ
| 用途 | 型式 | 圧力（MPa） | 容積（ℓ） |
|---|---|---|---|
| 殺菌・加工 | FF6005 | 600 | 50 |
| FF4010 | 400 | 100 | |
| FF4020 | 200 | ||
| 研究開発 | Dr.CHEF | 700 | 0.6 |
| 1000 | 0.3 |
装置例2
仕様
| 最高使用圧力 | 392MPa（4000kgf/cm2) |
|---|---|
| 処理室寸法 | Φ420mm×940mmL |
| 処理室容積 | 130リットル |
| 圧力媒体 | 真水 |
| 使用温度 | 室温～80℃ |
| 荷重支持方式 | プレスフレーム支持 |
| 容器形式 | 線巻強化厚肉円筒構造 |
研究開発用高圧処理装置(Dr.CHEF)
主仕様
| 標準仕様 | オプション | |
|---|---|---|
| 成形圧力 | 686MPa (7000kgf/cm2) | 981MPa (10000kgf/cm2) |
| 容器内法寸法 内径×深さ |
Φ60mm×200mmL | Φ50mm×150mmL |
| 外形寸法 | 1370mm(W)×1100mm(D)×1495mm(H) | |
| 使用温度 | -20～80℃対応 （仕様温度はオプションの加熱、冷却ユニットによる） |
|
ユーティリティ
| 電源 | AC 220/200V±10% 50/60Hz±10% 3相3線 2kVA |
|---|
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